Многие люди начинают есть много соевых продуктов, когда пытаются сократить потребление продуктов животного происхождения, таких как мясо и коровье молоко. Мы много слышали о преимуществах растительной диеты, но когда дело доходит до сои, исследования показывают, что необходима большая осторожность. В дополнение к тому факту, что большая часть сои, выращиваемой в США, является генетически модифицированной, исследователи недавно предупредили, что продукты на основе сои содержат «тревожные» уровни фитоэстрогенов .
Фитоэстрогены, найденные в сои, известны как изофлавоны, и они действуют как эстрогены в организме. Считается, что они являются нарушителями гормонов и могут привести к проблемам с фертильностью и даже к раку, и новые данные испытаний показывают, что их уровень во многих соевых продуктах вызывает беспокойство.
Исследователи из французской группы потребителей UFC-Que Choisir поднимают тревогу после тестирования 55 различных продуктов на основе сои, которые включают в себя десерты, готовые блюда, соусы и напитки. Они обнаружили, что только в одной порции одного из этих продуктов может быть в пять раз больше количества изофлавонов, которое Французское агентство по безопасности пищевых продуктов, окружающей среде и охране труда (ANSES) считает безопасным.
Например, они обнаружили, что порция кускуса от Jardin Bio была в 3,5 раза выше максимальной рекомендуемой дозы, в то время как у горстки соевых бобов Soya Party Nature от бренда Soy было в пять раз больше этого количества. Стакан соевого напитка от Cereal Bio, известного как Sud-Quest Nature, содержал 150 процентов от максимального количества изофлавонов, рекомендуемых для взрослых. Они даже нашли фитоэстрогены в некоторых удивительных местах, таких как котлеты из говядины и куриные наггетсы.
Многие люди начинают есть много соевых продуктов, когда пытаются сократить потребление продуктов животного происхождения, таких как мясо и коровье молоко. Мы много слышали о преимуществах растительной диеты, но когда дело доходит до сои, исследования показывают, что необходима большая осторожность. В дополнение к тому факту, что большая часть сои, выращиваемой в США, является генетически модифицированной, исследователи недавно предупредили, что продукты на основе сои содержат «тревожные» уровни фитоэстрогенов .
Фитоэстрогены, найденные в сои, известны как изофлавоны, и они действуют как эстрогены в организме. Считается, что они являются нарушителями гормонов и могут привести к проблемам с фертильностью и даже к раку, и новые данные испытаний показывают, что их уровень во многих соевых продуктах вызывает беспокойство.
Исследователи из французской группы потребителей UFC-Que Choisir поднимают тревогу после тестирования 55 различных продуктов на основе сои, которые включают в себя десерты, готовые блюда, соусы и напитки. Они обнаружили, что только в одной порции одного из этих продуктов может быть в пять раз больше количества изофлавонов, которое Французское агентство по безопасности пищевых продуктов, окружающей среде и охране труда (ANSES) считает безопасным.
Например, они обнаружили, что порция кускуса от Jardin Bio была в 3,5 раза выше максимальной рекомендуемой дозы, в то время как у горстки соевых бобов Soya Party Nature от бренда Soy было в пять раз больше этого количества. Стакан соевого напитка от Cereal Bio, известного как Sud-Quest Nature, содержал 150 процентов от максимального количества изофлавонов, рекомендуемых для взрослых. Они даже нашли фитоэстрогены в некоторых удивительных местах, таких как котлеты из говядины и куриные наггетсы.
Группа обеспокоена тем, что даже если люди будут придерживаться продуктов с более низким уровнем изофлавонов, они могут в конечном итоге проглотить гораздо больше, чем рекомендуемые количества, потому что они получают его из очень многих различных продуктов. Они призвали ANSES пересмотреть риск для людей, которые едят эти продукты, и они также просят принять меры по маркировке. Они посоветовали беременным женщинам и маленьким детям избегать продуктов на основе сои; другие потребители не должны есть больше одной порции таких продуктов каждый день.
Множество причин избегать сои
Конечно, есть и тот факт, что соевые культуры обильно опрыскиваются гербицидами, такими как глифосат , который долгое время был связан с такими видами рака, как неходжкинская лимфома, и был классифицирован Всемирной организацией здравоохранения как «вероятный канцероген».
Кроме того , соевые бобы, помимо фитоэстрогенов, также содержат другие так называемые «анти-питательные вещества», такие как фитаты, соатоксин и зоброгены. Фитаты могут снизить усвоение организмом важных питательных веществ, таких как цинк, железо, магний и кальций, в то время как зобогенные агенты блокируют синтез гормонов щитовидной железы в организме, потенциально вызывая рак щитовидной железы и гипотиреоз.
Он также содержит ингибиторы трипсина, которые могут повлиять на усвоение белка. Это может вызвать такие проблемы, как диарея, кровотечение и спазмы желудка, и это связано с расстройствами поджелудочной железы.
Однако стоит отметить, что традиционный процесс ферментации разрушает многие из этих анти-питательных веществ. Это означает, что такие продукты, как мисо, натто и темпе, являются более безопасными вариантами сои. К сожалению, большая часть сои, найденной в западном мире, представляет собой неферментированный сорт, содержащийся в соевом молоке, тофу и детских смесях.
В наши дни соя повсюду, потому что она дешевая и хорошо работает для различных целей в производстве продуктов питания. Он может придать пище густоту и кремообразность, улучшить ее текстуру, не добавляя калорий и жира. К сожалению, многие люди не тратят время на то, чтобы исследовать, что именно они вкладывают в свое тело и как это может на них повлиять. Соя - один из примеров модной «здоровой» пищи, которая просто не выполняет своих обещаний .
Источник:
www.health.news/2019-11-20-soy-products-...-phytoestrogens.html
